Si ibais a pasar al menos una noche en Cuenca, no había excusa para no hacer un poco de turismo.
En estos enlaces tenéis dos buenos resúmenes de los sitios más interesantes para visitar.
Nosotros os recomendábamos que no dejarais de pasear por el centro de la ciudad, visitando el Parador, las Casas Colgadas, el puente de San Pablo, la Catedral y las dos hoces, la del Júcar y la del Huécar.
Al pie de la ciudad, bordeando la hoz del Júcar podíais encontrar la ermita de las Angustias, la Virgen de la Luz y la playa.
Con tiempo también se podía hacer una excursión a la Ciudad Encantada o al nacimiento del río Cuervo.
Para más detalles se puede visitar la página de itinerarios en la fundación de turismo de Cuenca.